BEAUFORT ETE AOP 1kg

26,50

tranche de 1 kg env.

Fromage à pâte pressée cuite.
Le Beaufort été est une Appelation d'Origine Protégée (AOP).
Le Beaufort été est fabriqué du 01 Juin au 31 Octobre. Actuellement, il est doux, jeune, fruité avec un léger goût de noisette.

 Ca y est, toutes les meules fabriquées cet été sont bien au chaud dans les caves de notre Coopérative.  Ou plutôt bien au frais… car la température y est inférieure à 10°C avec un taux d’humidité élevé. Elles sont dorlotées pendant au moins 5 mois, comme l’exige notre cahier des charges. Mais nous préférons les affiner entre 7 à 12 mois, car c’est là que leurs qualités gustatives sont optimales. Le caviste, frotte et retourne chaque meule deux fois par semaine pour que se développent la croûte orangée, la belle couleur ivoire de la pâte et les arômes.