Beaufort été AOP 500G — Beaufort des Montagnes
Le beaufort d’été fait partie des fromages de montagne à pâte pressée cuite. Composé à base de lait de vache cru et entier. Le beaufort été est un fromage d’Appellation d’Origine Protégée – AOP – qui est produit durant cinq mois de l’année, de juin à octobre.
Les meules fabriquées pendant l’été sont bien au chaud dans les caves de notre Coopérative Laitière ou plutôt bien au frais… car la température y est inférieure à 10°C avec un taux d’humidité élevé. Elles sont dorlotées pendant au moins 5 mois, comme l’exige notre cahier des charges. Mais nous préférons les affiner entre 7 à 12 mois, car c’est là que leurs qualités gustatives sont optimales. Le caviste sale, frotte et retourne chaque meule deux fois par semaine en début d’affinage pour que se développent la croûte brune-orangée à brune, la belle couleur ivoire de la pâte et les arômes.
Ses arômes fruités et son léger parfum de noisette s’affirment pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Le fromage Beaufort été se savoure en apéritif, coupé en dés ou en fines lamelles.
Chauffé et fondu au four ou d’une autre manière, il sublimera vos plats. C’est notamment, le produit idéal et incontournable pour vos fondues savoyardes !
Lorsqu’il est consommé en fin de repas, il apporte la délicieuse touche finale. Pour mieux apprécier le goût incomparable de votre beaufort.
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