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ptit-diots

P’tit diots secs de Savoie nature

320g

11,90

Mini saucissons secs de porc aux noix à déguster à l’heure de l’apéritif ou pour combler un petit creux. Sachet de 320g.

Ingrédients : maigre et gras de porc, sel, sucre, lactose, dextrose, épices, plantes aromatiques, antioxydant E300.
Conservateurs : nitrate de potassium ou E252
Colorant : E120 ou carmin de cochenille
Origine : Maigre et gras de porc en provenance d’abatteurs / découpeur agréées
Boyaux : boyaux naturel de Porc préparé en France et certifié ISO  22000.

Le produit est une préparation obtenue par hachage (maigre et gras de porc), salaisons et assaisonnements, mise en boyaux naturel (Porc), et étuvage, séchage. Mise sous vide.

Fabrication artisanale selon la véritable tradition locale du Val Vanoise.

Principes de base :
Viande fraiche de porc bien triée et sans nerf (épaule et poitrine de porc).
Elle est hachée fraîche au hachoir, avec un assaisonnement traditionnel et laissée au repos 24 heures ; elle est ensuite bien pétrie et mise en boyaux naturels de porc. Elle est ensuite mise en égouttage pour 24 heures.

Etuvage :
Opération délicate qui consiste à mettre le produit en ambiance chaude et humide (15 à 18 heures). Cela provoque le développement bactériologique de la chair, préserve la porosité du boyau. Ces deux conditions sont absolument indispensables pour permettre la bonne transformation de la viande fraîche en viande sèche.

Séchage :
Mise en séchoir pendant une durée de 15 à 20 jours, les p’tits diots secs sont alors prêts à être consommés.

Sécurité Alimentaire :
Garantie sans OGM selon les règlements (CE) 1829/2003 et 1830/2003
Non ionisé / non irradié selon les directives 1999/2/CE et 1999/3/CE
Allergènes : LAIT ET PRODUITS LAITIERS

Caractéristiques

  • Poids 320g
  • Type de viande Porc

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