Pâtisson Farci au Beaufort
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40 min
- Nombre de personnes : 3 personnes
- Temps total : 55 min
- Niveau : Facile
Ingrédients
- 4 petits pâtissons ;
- 200 grammes de veau ;
- 200 grammes de porc ;
- 2 fines tranches de lard fumé ;
- 100 grammes de Beaufort ;
- 1 oignon ;
- 20 cl de crème liquide ;
- 1 cuillère à soupe de romarin ;
- 1 noisette de beurre ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Préparation de la recette du pâtisson farci au Beaufort :
1/ Commencez par faire cuire les pâtissons en les plongeant dans un gros volume d’eau bouillante salée. Comptez entre 10 et 30 minutes de cuisson en fonction de leurs tailles.
2/ Une fois cuits, retirez-les de l’eau et laissez-les de côté pour qu’ils puissent tiédir.
3/ Une fois refroidis, coupez les chapeaux et enlevez toutes les graines.
4/ Récupérez la chair des pâtissons à l’aide d’une cuillère. Faites attention de ne pas trouer la peau.
5/ Hachez grossièrement la chair à l’aide d’un couteau, puis réservez.
6/ Puis préchauffez votre four à 180 °C.
7/ Si vous avez un robot, hachez la viande et le lard. Sans robot, coupez finement à l’aide d’un couteau aiguisé.
8/ Émincez l’oignon.
9/ Dans une poêle, faites fondre le beurre et l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon afin de le faire suer.
10/ Augmentez le feu et faites cuire la viande pendant 5 minutes.
11/ Ajoutez ensuite la chair des pâtissons. Complétez avec la crème liquide, le romarin, ⅓ du Beaufort. Salez, poivrez et laissez réduire quelques minutes à feu doux.
12/ Remplissez les pâtissons avec cette farce et refermez avec les chapeaux.
13/ Enfournez-les pendant une vingtaine de minutes.
14/ Sortez-les du four afin de saupoudrer les pâtissons du reste de Beaufort. Faites-les gratiner quelques minutes.
15/ Lorsque le Beaufort a pris une belle couleur dorée, sortez votre préparation du four afin de la déguster tiède.
