Fondue Savoyarde

Préparation de la fondue savoyarde :

1/ Commencez par couper votre pain de campagne (de préférence durci ou passé au four) en cubes. Faites en sorte que les morceaux ne soient ni trop gros ni trop petits.

2/ Puis frottez bien votre caquelon avec la gousse d’ail, sans oublier les rebords.

3/ Versez-y le vin blanc et faites-le chauffer à feu moyen quelques minutes.

4/ Dès qu’il commence à mousser, baissez le feu et ajoutez petit à petit le sachet de fromage râpé avec du Beaufort et de l’emmental prêt à l’emploi. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Pour ce faire, réalisez des mouvements en « 8 » dans la préparation.

5/ Une fois que le fromage est totalement fondu, vous pouvez ajouter le kirsch et assaisonner le tout avec la muscade et le poivre, sans cesser d’effectuer les mouvements circulaires.

6/ Allumez votre réchaud et posez votre fondue au-dessus. Remuez régulièrement avec votre cuillère en bois afin que le mélange reste coulant. La préparation est prête à être dégustée avec vos petits morceaux de pain.

Recette de la fondue savoyarde : origines et traditions

Entre fondue suisse et fondue savoyarde, il est compliqué de déterminer les origines de la fondue. En revanche, en ce qui concerne la fondue savoyarde, la recette de base correspond à une fondue aux trois fromages.

La recette de fondue savoyarde traditionnelle

Ce plat typique est d’un grand réconfort, notamment lors des longues soirées d’hiver. Sa préparation demande une certaine attention, il faut savoir que la recette traditionnelle de la fondue savoyarde réunit trois fromages de Savoie :

• Le Beaufort, à hauteur de 40% dans la préparation
• L’Abondance, également à hauteur de 40%
• L’Emmental de Savoie, à hauteur de 20%

Il est également possible d’ajouter de la Tomme de Savoie ou de la Tome des Bauges afin de rendre la fondue encore plus gourmande et goûteuse. Il existe de nombreuses variantes de la recette de la fondue savoyarde et elles sont toutes excellentes. Les fromages de Savoie parfument chacune des préparations et apportent une réelle plus value à vos plats !

La réussite de votre fondue savoyarde réside dans la qualité des fromages utilisés. Vous pouvez opter pour notre sélection de fromages de Savoie dans notre boutique en ligne :

• Beaufort AOP (1kg)
• Abondance AOP (1kg)
• Emmental de Savoie IGP (1kg)

Comment accompagner sa fondue savoyarde ?

Nous vous conseillons d’accompagner avec une salade verte pleine de fraîcheur. Pour ceci, des feuilles d’épinard, de mesclun, de roquette ou de mâche seront parfaites. Vous pouvez ensuite agrémenter votre salade de noix, de noisettes ou encore de graines. Ces dernières accentuent davantage le goût de vos fromages et apportent un aspect croustillant. Assaisonnez le tout avec une vinaigrette un peu relevée et le tour est joué !

Ensuite, vous pouvez tout à fait ajouter des pommes de terre cuites à l’eau ou encore des légumes croquants à plonger dans votre fondue. Pensez également à la patate douce ou encore au panais qui s’accompagnent parfaitement avec la fondue savoyarde. Ces ingrédients apportent de l’originalité à votre recette.

Enfin, nous vous conseillons de choisir différents types de pain : nature, toasté, aux graines de lin, au maïs, aux épices ou encore aux graines de courges, ces pains se marient très bien avec la fondue savoyarde et offrent un large choix à vos invités lors de la dégustation.

Comment sont confectionnés nos fromages de Savoie ?

Le lait permettant la fabrication du Beaufort est issu de vaches de race Tarentaise (les Tarines) ou Abondances et sont nourries essentiellement d’herbe en été et de foin local en hiver.

Nous vous garantissons la qualité de nos produits et le respect d’un cahier des charges précis, imposé par les signes AOP et IGP. Nos fromages sont le fruit d’un savoir-faire reconnu de nos régions et de matières premières d’excellence, appartenant au terroir des Savoie.

Découvrez notre sélection de produits typiques de la Savoie : Beaufort, autres fromages, charcuteries et vins, nous vous garantissons une confection locale.

Comment savourer la fondue savoyarde ?

La fondue savoyarde se savoure entre amis ou en famille non loin d’un feu de cheminée. Sortez vos piques, trempez vos cubes de pain dans la fondue et régalez-vous ! Goûteuse et réconfortante, cette recette de montagne est particulièrement adaptée aux périodes hivernales. La préparation est d’autant plus délicieuse lorsqu’elle est réalisée à partir de produits locaux.

Pour encore plus de gourmandise, sachez qu’il est aussi possible d’ajouter d’autres fromages dans votre fondue : Reblochon, Tomme de Savoie ou même Abondance, votre dégustation n’en sera que plus savoureuse.

Enfin, si vous êtes à la recherche d’une boisson à servir en accompagnement de cette fondue savoyarde, nos vins blancs de Savoie sont exactement ce qu’il vous faut. À vous de choisir selon vos préférences entre la délicieuse Roussette de Savoie. D’ailleurs, vous pouvez également opter pour nos vins blancs de Savoie en ce qui concerne les deux verres qui entrent dans la composition de notre recette. À vos piques et bonne dégustation !