Gratin de crozets au Beaufort

Préparation du gratin de crozets au Beaufort :

1/ Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.

2/ Puis faites cuire les crozets en les plongeant une quinzaine de minutes dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée.

3/ Une fois cuits, égouttez-les et passez-les quelques minutes sous de l’eau froide afin de stopper la cuisson.

4/ Puis pelez et émincez très finement les oignons.

5/ Dans une sauteuse à feu moyen, faites revenir les lardons quelques minutes sans mettre de matière grasse.

6/ Ajoutez ensuite les oignons et laissez-les cuire quatre à cinq minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.

7/ Puis râpez votre Beaufort à l’aide d’une râpe à fromage.

8/ Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche liquide puis ajoutez les trois quarts du fromage Beaufort préalablement râpé.

9/ Mélangez cette crème avec les crozets. Complétez la préparation avec les lardons ainsi que les oignons. Assaisonnez ensuite avec une pincée de muscade, du sel et du poivre selon votre convenance.

10/ Versez le tout dans un plat à gratin. Disposez sur la préparation le reste de Beaufort que vous avez râpé.

11/ Enfournez le gratin pendant 10 à 20 minutes (selon la puissance de votre four) en sélectionnant la fonction grill afin de faire fondre et dorer le Beaufort.

12/ Une fois prêt, sortez votre gratin de crozets au Beaufort du four et servez-le bien chaud.

Gratin de crozets au Beaufort, plat typique et gourmand

Ce plat, typiquement savoyard, est convivial, facile à réaliser et surtout délicieux. Très consistant, il est idéal en automne ou en hiver. Le crozet savoyard, élément phare de cette préparation, est originaire de la Savoie. Fabriqué à partir de farine de sarrasin, on en trouve aussi nature, fait à base de farine de blé. Sa forme si caractéristique est obtenue en aplatissant la pâte à l’aide d’un rouleau puis en la coupant avec un hachoir spécifique.

Pour encore plus d’originalité, ces petites pâtes s’associent également très bien avec du jambon de Savoie ou de la coppa à la place des lardons. Si vous êtes à la recherche d’un bon vin savoyard pour accompagner votre plat comme il se doit, sachez que les vins blancs de Savoie, comme la Roussette de Savoie ou même le Chignin Bergeron seront parfaits.

Pour que votre croziflette soit réussie, il n’y a pas de secret : il faut opter pour un Beaufort de qualité et des pâtes réalisées dans le respect des traditions. Enfin, notez qu’il est préférable d’utiliser le sel avec parcimonie afin que votre gratin de crozets au Beaufort ne soit pas trop assaisonné. La charcuterie, en effet, est déjà salée.

Simple et rapide à réaliser, cette recette est idéale pour les jours froids. Partagé autour d’une belle tablée et fait à partir de bons produits, les saveurs de ce plat seront décuplées.