Sauce au Beaufort

Préparation de la sauce au Beaufort :

1/ Commencez par émincer finement votre échalote.

2/ Mettez une noisette de beurre dans une casserole et laissez-la fondre. Ajoutez ensuite l’échalote et faites-la revenir pendant une à deux minutes.

3/ Puis versez la crème ainsi que le lait et faites chauffer la préparation deux ou trois minutes supplémentaires.

4/ Pendant ce temps, râpez votre Beaufort avec une râpe à fromage.

5/ Incorporez-le au mélange échalote, lait et crème.

6/ Salez et poivrez la préparation à votre convenance. Puis portez le tout à ébullition.

7/ Une fois que la sauce bout, éteignez le feu.

8/ Mixez ensuite le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant (ou un blender si vous n’en avez pas) pour lisser votre sauce. Faites des mouvements circulaires de sorte à incorporer de l’air afin de rendre la sauce mousseuse.

La sauce au Beaufort, saveurs et authenticité

Cette sauce au Beaufort est idéale pour accompagner de nombreux plats. Vous pouvez en effet la déguster avec de la viande (une entrecôte, du rôti de porc, etc.), l’accompagner avec un hamburger ou simplement la savourer en tant que sauce pour vos pâtes. Ce qui est certain, c’est que cette sauce faite à base de Beaufort, célèbre fromage savoyard, relèvera toujours le mets qu’elle accompagne grâce à ses doux arômes.

Si la préparation est trop liquide, vous pouvez l’épaissir à l’aide de Maïzena. Pour ce faire, versez une petite cuillère à soupe de Maïzena dans un bol afin de la délayer avec un peu d’eau ou de sauce. Mélangez bien puis ajoutez ce mélange à votre préparation en remuant de nouveau sur feu doux. Dans le cas inverse, si la préparation vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter du lait ou de la crème liquide afin de la diluer légèrement.

Notre sauce au Beaufort se déguste chaude, mais jamais froide. En effet, dans ce cas, elle risque de se figer et les saveurs peuvent s’altérer. Pour encore plus d’originalité ou pour varier les plaisirs, sachez qu’il est possible de faire un mélange de fromages. Vous pourriez par exemple, coupler votre sauce au Beaufort avec d’autres fromages de Savoie, comme le Reblochon ou l’Abondance.

Enfin, cette sauce au Beaufort est idéale avec un vin blanc de préférence sec. Vous pouvez également l’accompagner de vins blancs savoyards comme la Roussette de Savoie aux arômes de fleurs et de noisettes ou le Chignin Bergeron qui offre des saveurs de fruits frais et exotiques (mangue, pêche et abricot).