Soufflé au beaufort

Préparation du soufflé au Beaufort :

1/ Commencez par préchauffer votre four à 200 °C.

2/ Puis préparez votre béchamel en faisant fondre votre beurre dans une casserole.

3/ Lorsqu’il est fondu, incorporez la farine en une seule fois et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

4/ Ajoutez le lait puis un peu de sel, du poivre et de la noix de muscade.

5/ Remuez la préparation sur feu doux sans vous arrêter et jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Puis retirez-le du feu.

6/ Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d’œufs.

7/ Ajoutez les quatre jaunes d’œufs au mélange beurre, farine, lait.

8/ Râpez votre Beaufort à l’aide d’une râpe à fromage puis ajoutez les ⅔ dans votre préparation.

9/ Battez ensuite vos blancs en neige. Faites en sorte qu’ils soient bien fermes. Vous pouvez vous aider d’un batteur électrique pour que l’opération soit plus simple et plus rapide.

10/ Puis incorporez-les très délicatement à votre mélange. Faites attention de ne pas casser les blancs en neige. Pour ce faire, ajoutez-les en deux ou trois temps et mélangez avec une maryse. Prenez soin de mélanger les blancs en neige toujours dans le même sens.

11/ Beurrez votre plat à soufflé (ou des ramequins individuels), farinez-le légèrement puis remplissez-le au ¾ avec votre préparation. Idéalement, optez pour un moule à bords hauts, car le soufflé va gonfler lors de la cuisson.

12/ Saupoudrez votre soufflé avec un peu de Beaufort râpé restant.

13/ Placez ensuite votre moule dans votre four à 200 °C (thermostat 7) pendant une trentaine de minutes. Surveillez à la fois la cuisson ainsi que le gonflement du soufflé au Beaufort.

14/ Une fois cuit, servez-le immédiatement. Ce plat se déguste bien chaud.

Accompagner des soufflés au Beaufort

Le soufflé au Beaufort est un mets idéal pour les périodes froides. Le fromage de Savoie est particulièrement sublimé dans cette recette simple et succulente. La préparation rencontre toujours un franc succès auprès des adultes, mais également auprès des enfants.

Ce plat s’apprécie avec un vin rouge. Afin de faire de votre repas un moment 100 % savoyard, vous pourriez notamment opter pour un vin rouge de Savoie comme Le Chignin Mondeuse ou le Gamay de Chautagne. En accompagnement avec votre soufflé au Beaufort, vous pouvez servir une salade verte idéalement assaisonnée afin d’apporter un peu de fraîcheur au plat.

Pour un gonflement optimal du soufflé, pensez à ne pas ouvrir votre four lors de la cuisson. Une perte d’air chaud peut, en effet, le faire retomber. Enfin, si vous souhaitez contrôler la cuisson de votre soufflé au Beaufort, vous pouvez le piquer avec la pointe d’un couteau. S’il ressort propre, c’est que la préparation est prête et que vous pouvez passer à table sans plus tarder !