Tarte aux poireaux et au Beaufort

Préparation de la tarte aux poireaux et au Beaufort :

1/ Commencez par abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond et entreposez-la au froid quelques minutes.

2/ Retirez la partie verte des poireaux. Lavez la partie blanche puis égouttez-la. Une fois qu’ils sont propres, émincez-les en tronçons d’environ un centimètre.

3/ Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y rissoler les poireaux à feu moyen pendant cinq minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

4/ Couvrez et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes à feu doux.

5/ Coupez les tranches de poitrine fumée, puis faites-les revenir quatre à cinq minutes à feu vif dans une autre poêle. Égouttez-les afin de retirer l’excédent de graisse.

6/ Dans un grand bol, versez 30 cl de crème liquide, ajoutez l’œuf entier et les deux jaunes. Poivrez, salez et battez fermement avec un fouet.

7/ Préchauffez votre four à 200 °C.

8/ Sortez la pâte brisée de votre réfrigérateur et étalez au-dessus les poireaux et les lardons.

9/ Versez ensuite le mélange de crème et d’œufs. Enfournez la préparation durant 30 minutes pour la cuisson.

10/ Puis saupoudrez la tarte du curry de Madras en faisant passer la poudre à travers une passoire à maille très fine. Répartissez également le Beaufort préalablement râpé.

11/ Enfournez à nouveau quelques minutes en activant cette fois la fonction grill de votre four.

12/ La tarte est prête dès que le fromage est doré et légèrement gratiné.

Sortez la tarte du four puis laissez-la tiédir quelques minutes. Servez-la ensuite dans des assiettes et accompagnée d’une salade verte assaisonnée afin d’apporter un peu de fraîcheur. Cette recette de tarte aux poireaux et au Beaufort, simple et rapide, est à déguster seul, en famille ou entre amis.