Purée mélangée à la Tomme de Savoie

Recette de la purée à la Tomme de Savoie

1/ Commencez par faire votre purée de pommes de terre. Pour cela, rincez vos patates, puis faites-les cuire dans un gros volume d’eau salée pendant une trentaine de minutes sans retirer leur peau.

2/ Pendant ce temps, pelez vos gousses d’ail puis hachez-les le plus finement possible.

3/ Coupez ensuite votre Tomme de Savoie en fines lamelles.

4/ Une fois que les pommes de terre sont cuites, pelez-les tant qu’elles sont chaudes (si elles sont froides, l’opération sera plus délicate).

5/ Passez-les ensuite au moulin à légumes ou écrasez-les à l’aide d’un presse-purée afin de les réduire en purée sèche. Il est préférable d’éviter de les mixer.

6/ Il faut ensuite transvaser votre purée dans une grande casserole afin d’y ajouter le beurre, la crème fraîche, l’ail haché ainsi que les lamelles de votre Tomme de Savoie. Remuez le tout doucement à l’aide d’une cuillère en bois.

7/ Placez ensuite votre purée sur feu très doux une quinzaine de minutes. Continuez de remuer avec votre cuillère en bois afin de faire fondre le fromage. Vous devez obtenir une pâte lisse, filante et qui n’adhère pas aux parois de la casserole.

8/ Servez ensuite immédiatement votre purée à la Tomme de Savoie. Elle doit être servie chaude, afin d’éviter que le fromage ne se fige.

La purée à la Tomme de Savoie, l’accompagnement parfait

Cette recette consistante est également très réconfortante. Afin de lui donner un peu de légèreté, vous pouvez servir votre plat avec une salade verte assaisonnée. Pour les plus gourmands, elle accompagnera idéalement vos viandes et légumes.

Pour apporter encore plus de saveur au plat, sachez que vous pouvez y ajouter des lardons. Pour ce faire, faites-les revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse, afin de les incorporer au reste de la recette, avec le beurre, la crème fraîche et l’ail.

Enfin, si vous êtes à la recherche d’un vin à servir en accompagnement de votre purée à la Tomme de Savoie, sachez que le vin sec reste le plus approprié. Vous pouvez notamment opter pour le Chignin Bergeron, ample et équilibré en bouche, avec ses saveurs de fruits frais.