Quiche au Reblochon

Préparation de la quiche au Reblochon :

1/ Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.

2/ Puis étalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquez votre fond de tarte et placez-la dans votre réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.

3/ Battez vos œufs entiers dans un saladier. Puis ajoutez la crème fraîche ainsi que le lait et remuez de nouveau.

4/ Poivrez, salez légèrement et ajoutez une pincée de noix de muscade.

5/ Coupez vos oignons finement. Puis faites-les revenir avec les lardons quelques minutes dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse.

6/ Coupez ensuite votre Reblochon en lamelle.

7/ Sortez votre fond de tarte du réfrigérateur et versez-y le mélange œufs, lait et crème fraîche. Puis ajoutez les lardons ainsi que les oignons. Terminez en disposant vos tranches de Reblochon sur votre quiche.

8/ Enfournez la préparation pendant 30 minutes. Lors des dernières minutes de cuisson, activez l’option grill de votre four afin de faire gratiner le fromage.

9/ Votre quiche au Reblochon est prête dès que les rebords de la pâte, ainsi que le fromage, sont légèrement dorés.

Quel accompagnement pour une quiche au Reblochon ?

Cette quiche au Reblochon peut être servie en tant qu’apéritif, entrée ou même faire office de plat principal pour les petites faims. Simple, mais aussi rapide à réaliser, il s’agit d’une préparation quasiment inratable. Elle plaît aux petits, mais aussi aux grands, qui en redemanderont certainement.

La quiche au Reblochon est un plat qui se mange tout au long de l’année. L’élément principal de cette préparation étant le Reblochon de Savoie, préférez les produits du terroir, afin que les saveurs se diffusent le plus justement possible. Que vous optiez pour un Reblochon fermier (issu du lait d’un seul et même troupeau) ou laitier (issu de différents laits et fabriqué en fromagerie ou en fruitière), vous profiterez dans tous les cas de son goût doux, mais aussi parfumé. Vous retrouverez ses belles saveurs de crème, de noisette et de cacahouète, qui se marient idéalement avec les autres ingrédients de cette recette : les oignons, les lardons et la crème fraîche.

D’ailleurs, il est possible d’omettre les lardons ou le jambon sec inclus dans la recette afin de se concentrer uniquement sur le Reblochon et profiter exclusivement des arômes de ce fromage au lait cru à pâte pressée non cuite. En effet, la pâte particulièrement onctueuse et souple du Reblochon est d’autant plus délicieuse dans cette recette chaude, qui rend le fromage extrêmement fondant.

Pour votre quiche au Reblochon, sachez qu’il est possible de conserver la fine croûte du fromage. Frottez-la simplement grossièrement avant de le couper en lamelles. Enfin, si vous êtes à la recherche d’un bon vin à servir en accompagnement de ce plat, sachez que le vin blanc, tout comme le vin rouge, s’accorde avec la quiche au Reblochon. Pour un moment 100 % savoyard, vous pouvez opter pour un vin de Savoie. Amateur de vin blanc, vous pouvez choisir la Roussette de Savoie. Les amoureux de vin rouge, quant à eux, peuvent se tourner vers le Gamay de Chautagne.